| 教学过程： 温故知新 复习上节旧知识 教学过程 展示两个不一样的馒头 （发面馒头和死面馒头）——酵母菌发酵——杂菌干扰引起变质 一、细菌、真菌与食品的制作 请学生查看书本85页回答问题 下列食品的制作与哪些细菌或真菌有关？ 豆腐——豆腐乳（曲霉）、牛奶——酸奶（乳酸菌） 葡萄——葡萄酒（酵母菌）、蔬菜——泡菜（乳酸菌） 联系实际：如何制作泡菜？ 洗净——沸水——料液——泡制 乳酸菌使蔬菜的有机物生成乳酸（无氧环境） 发酵现象——二氧化碳 其他的发酵食品——醋、酱油、面包等 二、细菌和真菌与食品的保存 联系实际：生活中保存食品的好方法。 冷藏、冷冻；腌制；晒制；真空包装；罐藏；防腐剂；烟熏；巴氏消毒法等。 防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 三、细菌和真菌与疾病防治 抗生素——青霉素 1928年 英国 弗莱明 转基因药物——胰岛素 四、细菌与清洁能源和环境保护 沼气池：甲烷菌——甲烷 生活污水中有机物的处理 五、超级细菌 六、作业布置： 课后作业及练习册 七、板书设计： 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌和真菌与食品的保存 三、细菌和真菌与疾病防治 抗生素 胰岛素 四、细菌与清洁能源和环境保护 甲烷菌——甲烷 |
备注： 回顾旧知识 联系生活实际 创设情境 引入新课 提问法 联系实际 讲述法 联系生活实际 讲述法 |
